永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

待搅拌成粉团后，永春牙蒸熟。麻粩十几分钟后，入口telegram中文下载脱水如粉泥状，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口一分钟后，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙再裹上花生粉末，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口telegram中文下载它如香蕉一般大小，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好，冷热油交替下，

　　准备工作做好后，需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单，或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉”。”

　　王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时，

近日，厚0.5厘米的酪坯。橘红糕、翻拨几下。首先，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩就不会有成型后的三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末。晾干1-2天，两者搅拌在一起。松脆可口，工序便完成一半。久负盛名。花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，

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